En el pelo hay proteÃnas, y estas están formadas por aminoácidos. Los aminoácidos serÃan como los eslabones de la cadena que es la proteÃna. En esta cadena puede establecer uniones estables entre distintos eslñabones formando estructuras tridimensionales.
Los aminoácidos contienen átomos de azufre. Los átomos de azufre pueden formar puentes disulfuro. Al unirse unos aminoácidos con otros, las cadenas de proteÃnas se retuercen aún más y producen el rizado del pelo.
El hecho de que esto ocurra más fácilmente cuando hay humedad es porque las moléculas de agua también generan puentes, llamados puenetes de hidrógeno, que facilitan la formación de los puentes disulfuro.
Ahora vemos claramente por qué calentamos el pelo para alisarlo; lo deshidratamos y liberamos los puentes de hidrógeno.
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